Açıklama

Tam zamanında havuzlardan alınıp, yağlanarak yemeğe hazır hale getirilir. Hazırlanma tekniği nedeniyle, bu zeytinler yağlı salamura olarak isimlendirilir, piyasada ise yağlı sele olarak satışa sunulur. Salamurada bekletilen zeytine ile kıyasla, sele zeytininin tatlanma süresi daha kısadır.